Zucchini | Aubergine | Fenchel | Parmesan | Bacon

Ich zähle in den Überschriften stets die Komponenten des Gerichtes auf, die maßgeblich für den Geschmack sind - zumeist reichen hier zwei oder drei. In diesem Fall konnte ich mich nicht entscheiden - keine der geschmacksgebenden Komponenten dominierte diesen Flan. Ein fast vegetarisches Gericht, wäre da nicht der Bacon. Man könnte ihn natürlich weglassen - … Weiterlesen Zucchini | Aubergine | Fenchel | Parmesan | Bacon

Baiser | Sahne | Obst

Wenn die bessere Hälfte im Gegensatz zu einem selbst keinerlei Ansatz von Körperfett zeigt, ist es dann fair, mit Kalorien nur so um sich zu werfen? Ja, ich weiß - ein billiger Versuch, die Verantwortung für meine Körperfülle abzuwälzen. Man kann es ja mal probieren. Apropos probieren: diese Pawlowa-Rolle mit Pfirsichen und Brombeeren muss man … Weiterlesen Baiser | Sahne | Obst

Kabeljau | Zucchini | Senf

Ganz einfach und sau-lecker: Fisch-Frikassee in Käse-Senf-Soße. Ihr braucht für zwei Personen: 400 gr. Fischfilet (z.B. Kabeljau) 1 El Zitronensaft 1 Zucchini (á 300 gr) (in Scheiben geschnitten) 1 große Tomate (z.B. Ochsenherz entkernt und gewürfelt) 60 gr Zwiebeln (in Spalten geschnitten) 100 gr Käse (ich empfehle einen Proosdij oder Cheddar) 20 gr Butter Salz, … Weiterlesen Kabeljau | Zucchini | Senf

Großherz, Berlin

Ich habe mich nun schon länger nicht mehr zu einem Restaurant geäußert - nicht weil ich keines besucht hätte, sondern weil mich das Preis-Leistungs-Verhältnis (PLV) nie wirklich überzeugte. Für einen Wochenendbesuch in der Hauptstadt hatte ich mir zwei Restaurants rausgesucht: das eine war eine bekannte Adresse aus der Liga "Hotelrestaurants". Das 4 Gang-Menü samt Weinbegleitung … Weiterlesen Großherz, Berlin

Seezunge | Blumenkohl

Ich gebe zu, dass das Foto nicht zu den schönsten gehört, die ich auf eatingrabbits.com bislang veröffentlicht habe. Aber lasst Euch nicht von Äußerlichkeiten irritieren - Seezungen schmeckt immer und der pürierte Blumenkohl wurde mit Vadouvan gewürzt, was ihm ein ganz besonderes Aroma verlieh. Die Seezunge zu filitieren macht ein wenig Arbeit, die sich jedoch … Weiterlesen Seezunge | Blumenkohl

Champignon | Salsiccia | Paprika

Zutaten für zwei Pilze: 2 Riesenchampignons (Lamellen entfernt, Stiel herausgebrochen) 1 El Aceto balsamico 1 El Olivenöl 1 gegrillte Paprika (enthäutet, gewürfelt) 1 Salsiccia 1 Stück Taleggio (etwa 4 cm³) 2 El glatte Petersilie (gehackt) 1 Zitrone (Abrieb) 1 El Panko 1 El Parmesan Salz, Pfeffer, Olivenöl Die Salsiccia leicht in ein wenig Öl anbraten, … Weiterlesen Champignon | Salsiccia | Paprika

Kalbsschnitzel | Kartoffel | Feldsalat

Nicht zuletzt aufgrund der großen österreichischen WordPress-Gemeinde habe ich mich nicht getraut, das nachfolgende Rezept mit Wiener Schnitzel | Vogerlsalat zu überschreiben. Meine Sorge war ist zu groß, dass ich dem Vorbild nicht gerecht werde. Selbstbewusster bin ich jedoch bei der Beschreibung des Ergebnisses - ich war jüngst in Wien und besser waren die Schnitzel … Weiterlesen Kalbsschnitzel | Kartoffel | Feldsalat

Spargel | Burrata | Mango-Tomaten-Salsa

Bei diesem Rezept zeigt sich mal wieder die Notwendigkeit guter Zutaten: wenn Ihr Burrata, Mango und Tomaten von bester Qualität habt, könnt Ihr nichts falsch machen. Die Salsa nach persönlicher Vorliebe würzen (ich habe neben den üblichen Verdächtigen wie Salz, Pfeffer, Öl noch Koriander und rote Zwiebel genutzt), den Spargel in der Grillpfanne braten und … Weiterlesen Spargel | Burrata | Mango-Tomaten-Salsa

Secreto | Kartoffel | Tomate

Das Secreto ist ein Muskelstück vom Schweinefleisch, das im deutschen Metzgereibetrieb keine Rolle spielt(e) - sehr wohl aber im spanischen. Unabhängig vom Cut spielt natürlich auch hier die Aufzucht und Rasse des Schweins eine wesentliche Rolle für den Genuss. Ich konnte ein Stück vom freilaufenden Iberico erwerben, dass ich nur kurz von beiden Seiten bei … Weiterlesen Secreto | Kartoffel | Tomate