1 Weinbergpfirsich (reif!) in Spalten geschnitten
1 Burrata (125 gr)
100 ml Püree vom Pêche blanche (oder anderes Pfirsichpüreee) mit
1 El Gurkenessig (vgl. hier) – wenn Ihr den nicht habt, versucht es mit Apfelessig
verrühren.
Für die Crumbles
90 gr Dinkelmehl
45 gr Butter
1/4 Peperoni (fein gehackt)
2 cm frischer Ingwer (gerieben)
1 Prise gemahlener Kardamom
2 Prisen Meersalz
1 Prise Tellicherry-Pfeffer
zügig miteinander verkneten und bei 190° im Ofen für etwa 20 Minuten backen.
Mit etwas Olivenöl, Meersalzflocken und Zitronenverbene servieren.