Die Entenbrust wurde mit etwas Orangenschale vakuumiert und sous vide gegart. Wie ich das mache, findet Ihr hier.
Dazu passte sehr gut dieser Rotkohlsalat:
1/4 Rotkohl in feine Streifen geschnitten
50 gr ungesalzene Erdnüsse
etwas Butter
1 Tl Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Chili-Flocken
1/4 Mango in Streifen geschnitten
2 El Granatapfelkerne
1 rote Chili (geputzt und in feine Streifen geschnitten)
1 Zweig Minze (Blätter gezupft und fein gehackt)
2 Zweige Koriander (Blätter gezupft und fein gehackt)
Sprossen nach Geschmack
Die Nüsse ohne Fett rösten, Butter dazu und mit Zucker, Salz und Chili-Flocken karamellisieren. Nach dem abkühlen hacken.
Alle Zutaten zusammenwerfen und das Dressing aus:
50 ml Limettensaft
1/2 Stange (angedrücktes) Zitronengras
1 El Ahornsirup
1 El Sesamöl
1 /2 Tl Sojasauce
1 Prise Chili-Flocken
2 El Rapsöl
herstellen. Dafür alle Zutaten bis auf das Öl sirupartig einkochen und durch ein Sieb in das Öl gießen.
Ich würde zum Frühstück, Mittagessen, Snack und Abendessen Ente essen !!! \(^0^)/
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e nel frattempo
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😂😂😂
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