Grüner Spargel | Erdbeere | Mango | Selles-sur-Cher

8 Stangen grünen Spargel habe ich kurz blanchiert und anschließend in der Grillpfanne angebraten.

Ein paar Erdbeeren und das Viertel einer Mango wurden fein gewürfelt und mit Zitronen-Olivenöl, grünem Pfeffer aus der Mühle und gehaktem frischen Estragon aromatisiert. Diese Mischung kam über den Spargel.

Ein wenig Selles-sur-Cher (geaschter Ziegenweichkäse aus der gleichnamigen Gemeinde) wurde zerrupft und kam „on top“.

Die Zedernkerne (Pinienkerne tuen es ebenso) habe ich in etwas Rapsöl gebräunt und alles mit Aceto Balsamico gewürzt. Wer mag gibt noch ein paar Meersalzflocken oben auf.

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