Restaurant: Côté Mer, Fontvieille

In Fontvieille, rund 30min südlich von Avignon, gibt es ein Fischrestaurant, dass auf den diversen Internetplattformen in den höchsten Tönen gelobt wird, nämlich das Côté Mer. Angeblich, so lauten die Verheißungen, gäbe es hier eine Bouillabaisse von solcher Güte, dass selbst Gäste aus Marseille anreisen, um sie zu genießen. Um es kurz zu machen: besser … Weiterlesen Restaurant: Côté Mer, Fontvieille

Huhn | Kürbis | Tomate

Große Brüste und ansonsten kaum Fleisch auf den Knochen: so sieht das Huhn aus, das entsprechend den Wünschen europäischer Konsument hierzulande gezüchtet wird. In den Verkauf kommen fast nur die Brüste, der große Rest geht nach Westafrika - aus Deutschland immerhin rund 50 Tsd. Tonnen pro Jahr - und wird dort zu Dumpingpreisen verschleudert. Lokale … Weiterlesen Huhn | Kürbis | Tomate

Schweinebauch | Pak Choi | Physalis

Immer wieder die gleiche Leier, aber sorry, das Thema ist mir nun einmal wichtig: Fleischeinkauf ist nicht nur Vertrauens- sondern häufig genug auch Abwegungssache. Wir sollten uns die Frage stellen, ob und wie häufig wir überhaupt Fleisch konsumieren. Die nächste Frage sollte dann lauten: welches Stück von welchem Tier? Und ja, dabei spielt natürlich der … Weiterlesen Schweinebauch | Pak Choi | Physalis

Zitrone

Das für mich beste schlechteste Kochbuch kommt von Tim Raue und schimpft sich "Rezepte aus der Brasserie". Das beste Kochbuch, weil es Anregungen für unglaublich leckere Gerichte bietet, das schlechteste, weil die Rezepte fehlerhaft und unvollständig sind und der Lektor entweder frei hatte oder die Arbeit verweigerte. Optisch sind alle Gerichte 1A abgelichtet und lassen … Weiterlesen Zitrone

Steak | Pommes Frites | Sauce Béarnaise

Ziemlich beste Freunde: Steak Frites mit Sauce Béarnaise. Und auch noch ziemlich leicht zuzubereiten. Für zwei Personen braucht ihr: 60 ml Weißwein 1 Lorbeerblatt 1/2 Knoblauchzehe 3 Korianderkörner 3 Pfefferkörner 1 Pimentkorn 1 kleine Schalotte (gewürfelt) Alles zusammen aufkochen und auf die Hälfte reduzieren, abkühlen und durch ein feines Sieb passieren. Nun 1 Eigelb und … Weiterlesen Steak | Pommes Frites | Sauce Béarnaise

Brioche

Auf französischen Flohmärkten findet man alte Brioche-Formen in Hülle und Fülle: Touristen sollen sie als Deko-Objekte erwerben. Wer kreativ sein möchte, bastelt daraus Lampenschirme, wir nutzen eine Form als Brotkorb. Man kann sie jedoch - wenig überraschend - auch als Backform nutzen. 2 El warme Milch mit 150 ml warmen Wasser verrühren und darin 1,5 … Weiterlesen Brioche

Kartoffel | Wachtelei

Yotam Ottolenghi hat in seinem Buch Genussvoll vegetarisch ein Rezept für einen Kartoffelsalat veröffentlicht, der mir sehr gut geschmeckt hat und den ich daher gerne in leicht angepasster Form hier vorstellen möchte. Rezept für zwei Personen 6 Wachteleier (nach gewünschtem Gargrad gekocht - die auf dem Bild hatten 2 Minuten) 300 gr kleine Kartoffeln (gekocht … Weiterlesen Kartoffel | Wachtelei