Autor: eatingrabbits

Zur Zeit findet Ihr Mönchsbart bei gut sortierten Gemüsehändlern. Das salzig-nussige Aroma des Barba di Frate passt hervorragend zu Pasta. Typisch italienisch bedarf es nur weniger Zutaten und keiner großen Vorbereitung, um ein leckeres Gericht auf den Tisch zu bringen. Ich habe in Olivenöl eine in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe geschwenkt und den vorbereiteten (i.e. waschen … Weiterlesen Pasta | Mönchsbart →

Ich weiß nicht, wie lange es her ist - es muss eine halbe Ewigkeit sein. Zu jener Zeit war ich noch bereit, meinen Urlaub mit Schlafsack und Isomatte zu verbringen. Eine Idee, die mir heute geradezu lächerlich erscheint. Zu groß ist die Sorge, dass ich morgens meine Knochen nicht mehr so sortiert bekomme, dass mich … Weiterlesen Pinienkerne →

Bei dem Presa handelt es sich um Schweinenacken vom Iberico. Der besondere Zuschnitt - sofern Fütterung und Haltungsform gut waren - ist dafür verantwortlich, dass es stark marmoriert ist und damit äußerst aromatisch. Bei mittlerer Temperatur (140 Grad Celsius - Ober-/Unterhitze) hatte ich es fast fünf Stunden im Ofen - zusammen mit ein paar Zweigen … Weiterlesen Presa | Linse | Spinat →

Letzten Freitag gab es Spaghetti Vongole - das Rezept ist einfach, weshalb ich Zeit für einen kleinen Ausflug habe: Vielen ist bekannt, dass der Freitag im französischen vendredi genannt wird - dieser Name stammt von der lateinischen Bezeichnung für den gleich Tag, nämlich veneris. Die Römer hatten sich in Anlehnung an den Namen ihrer Göttin … Weiterlesen Teppichmuschel | Spaghetti →

Wie kommt das Huhn zum Golf IV? Kauft Ihr Neuwagen, oder darf es auch ein Gebrauchter sein? Falls das Zweite auf Euch zutrifft, sind Euch Internet-Plattformen wie autoscout24 oder mobile.de sicherlich bekannt. mobile.de wurde 1996 von Vijay Sapre und einem Freund gegründet und 2004 für kolportierte EUR 100 Mio. an ebay veräußert. Herr Sapre war … Weiterlesen Huhn | Brioche | Spinat →

Quick but not dirty: Secreto mit Süsskartoffelpüree, fruchtiger Salsa und Fenchelgemüse bekommt ihr in einer halben Stunde auf den Tisch! Die Süßkartoffel schälen, würfeln und in 15 Minuten in Milch garen anschließend pürieren und mit Salz, Kreuzkümmel und Olivenöl aromatisieren. Für die Salsa würfelt ihr 1 Avocado 4 Kirschtomaten 1 Orange (zuvor gründliche geschält und … Weiterlesen Schwein | Süßkartoffel | Fenchel →

Wie ich Backe in der Regel zubereite, könnt ihr unter anderem hier nachlesen. Es ist keine Hexerei - entscheidend sind allein Fleischqualität und Zeit. Beim Kartoffelgratin habe ich es mir ebenfalls leicht gemacht - das Spezielle an diesem war der Käse, den ich noch im Vorrat hatte: Belper Knolle und ein gereifter Comte. Mit jungem … Weiterlesen Ochsenbacke | Kartoffel | Rotkohl →

Im ZDF gibt es das Format "Küchenschlacht" in dem Hobbyköche gegeneinander antreten und ihre Kreationen von Profis bewerten lassen. Alte Folgen lassen sich bequem in der Mediathek abrufen - gelegentlich nutze ich dieses Angebot und bei Interesse werfe ich einen Blick auf die im Internet nachzulesenden Rezepte. Diese sind meines Erachtens oft unvollständig, durcheinander oder … Weiterlesen Lachs | Meerrettich | Rote Bete | Apfel →

Ich weiß nicht wieso, aber ich treffe immer wieder auf Menschen, die Bries wie Brie aussprechen. Wieso ist mir schleierhaft. Das Bries bzw. der Thymus ist ein Organ, das auch als Wachstumsdrüse bezeichnet wird, und kein Käse - eine Verwechslung ist also komplett ausgeschlossen. Es kann auch nicht an der Sprache liegen. Bries ist nicht … Weiterlesen Lammbries | Erbse | Buttermilch →

Auf dem Fernsehsender Vox wird die Kochsendung "Kitchen Impossible" ausgestrahlt, die vermutlich vielen von euch bekannt ist. In einer Folge musste Haya Molcho zu Genaro Contaldo um dort Capellacci zu kochen. Sah alles - wie so häufig in der italienischen Küche - recht simpel und "saulecker" aus. Der Haken: es wird eine Rohwurst verarbeitet die … Weiterlesen Cotechino | Linsen →