Reh | Blumenkohl | confierte Zitrone

Nicht jeder mag kräftigen Wildgeschmack. Wer auf das eiweiß- und nährstoffreiche Fleisch mit seinem geringen Fettanteil dennoch nicht verzichten möchte, dem sei ein Reh aus Gatterhaltung ans Herz gelegt. Der zarte Rehrücken ist darüberhinaus leicht zuzubereiten. Ich habe mich für einen Rücken am Knochen entschieden, da ich diesen für einen Fonds, der wiederum Grundlage meiner … Weiterlesen Reh | Blumenkohl | confierte Zitrone

Kammmuschel | Rosine | Kaper | Blumenkohl

Diese Kombination mag dem Ein oder Anderem merkwürdig vorkommen. Genau das ist sie auch: würdig, sich zu merken! Die österreichische Sterne-Köchin Johanna Maier hat dieses Rezept in einem ihrer Kochbücher veröffentlicht - ich habe es zuerst bei highfoodality.com gesehen. Der Geschmack ist der Wahnsinn - eine echte Empfehlung! Rezept für zwei Personen 6 Jakobsmuscheln 1 … Weiterlesen Kammmuschel | Rosine | Kaper | Blumenkohl

Zucchini | Blumenkohl | Mesclun

Dieser kleine Salat ist eine gute Verwertung von übrig gebliebener Zucchini und Blumenkohl. Beides Gemüsesorten, die erst auf den zweiten Biss attraktiv sind. Vermutlich werden sie deswegen so oft unterschätzt (im Gegensatz zu Brokkoli, dem ich bislang nichts abgewinnen kann, völlig zu Unrecht). Rezept für 2 Personen 2 El Brotbrösel nach diesem Rezept 4 (wirklich) … Weiterlesen Zucchini | Blumenkohl | Mesclun

Rinderzunge | Blumenkohl

Heute gibt es den zweiten Teil des Zungen-Spezials auf eatingrabbits.com. Die Zunge wurde mit Zwiebeln und Tomaten geschmorrt. Dazu gab es Blumenkohl mit Safran, Rosinen und roter Zwiebel. Rezept für zwei Personen 4 Scheiben vorbereitet Rinderzunge á 1 cm 1 geachtelte Gemüsezwiebel 4 geviertelte Tomaten 150ml Weißwein 250ml Gemüse- oder Geflügelbrühe Olivenöl 2 getrocknete Chilis … Weiterlesen Rinderzunge | Blumenkohl

Onglet | Blumenkohl | Süßkartoffel

Der Nierenzapfen ist ein Stück Rindfleisch, dass man bei uns in den Metzgereien selten bekommt - meines Erachtens völlig zu Unrecht! Vielleicht liegt es am Namen, der (zu Recht) an Innereien erinnert, die im 21. Jahrhundert immer seltener auf den Tisch kommen. Tatsächlich ist es allein eine Frage der Definition: der Nierenzapfen ist Muskelfleisch, dass … Weiterlesen Onglet | Blumenkohl | Süßkartoffel