Lammhüfte | Urdbohne | Spinat | Buchenpilz

Die Lammhüfte rechtzeitig aus der Kühlung nehmen, salzen, pfeffern und mit groben Senf einreiben. Im Ofen auf eine Kerntemperatur von 55° Celsius bringen und anschließend von beiden Seiten grillen (eine Kerntemperatur von 63° Celsius passt für mich). Einen El gelber Senfkörner in einem geschlossenen Topf rösten - sobald sie springen, den Topf von der Flamme … Weiterlesen Lammhüfte | Urdbohne | Spinat | Buchenpilz