Lammkeule an zwei Tagen – Tag 1: Cassoulet

Ich habe auf unserem Wochenmarkt eine Lammkeule erworben. Die Keule wog mit Knochen gut 1,5 Kilogramm und war somit groß genug, um gleich mehrere Gerichte zuzubereiten. Daher werde ich zwei Lammgerichte kurz hintereinander posten. Zunächst habe ich den Knochen ausgelöst und einen schnellen Fonds daraus gekocht. Schnell, weil ich das Rösten der Knochen extrem verkürzt … Weiterlesen Lammkeule an zwei Tagen – Tag 1: Cassoulet