Ente | Haselnuss | Quinoa | Pilze

Eine weitere Ottolenghi-Inspiration: Entenbrust mit Haselnuss-Bier-Butter, Quinoa und Pilzen. Viele Rezepte schlagen vor, die Ente mit der eingeritzten Haut nach unten in eine sehr heiße Pfanne zu legen. Mal ehrlich: das ist Murks! Nicht jeder kann und will (wenngleich ich das sehr empfehle) die Entenbrust sous vide garen. Aber selbst wenn, kommt auch dann der Moment der … Weiterlesen Ente | Haselnuss | Quinoa | Pilze