Nüsse | Kerne

Um bei unserem Besuch im NOPI die Wartezeit zu verkürzen wurden uns dort vorab Nüsse serviert. Seitdem wollte ich diese auch zuhause haben. Dafür gibt es zwei Möglichkeiten: Zum einen vertreibt Yotam Ottolenghi die Nüsse übers Internet (hier der Link), zum anderen kann man versuchen, sie selber zu machen. Bei meiner Internetrecherche fand ich diverse … Weiterlesen Nüsse | Kerne

Ente | Haselnuss | Quinoa | Pilze

Eine weitere Ottolenghi-Inspiration: Entenbrust mit Haselnuss-Bier-Butter, Quinoa und Pilzen. Viele Rezepte schlagen vor, die Ente mit der eingeritzten Haut nach unten in eine sehr heiße Pfanne zu legen. Mal ehrlich: das ist Murks! Nicht jeder kann und will (wenngleich ich das sehr empfehle) die Entenbrust sous vide garen. Aber selbst wenn, kommt auch dann der Moment der … Weiterlesen Ente | Haselnuss | Quinoa | Pilze