Boquerones | Kaninchenleber

Der türkische Lebensmittelhändler in unserem Ort hat die besten Sardellen, die ich bislang im Rheinland finden konnte - also habe ich mir jüngst mal wieder eine große Handvoll (ca. 400 gr) mitgenommen. Erst zuhause habe ich mir Gedanken gemacht, was ich mit den Tieren anfangen möchte. Ebenfalls ohne groß nachzudenken, habe ich mir beim Fleischer … Weiterlesen Boquerones | Kaninchenleber

Kaninchenleber | Linsen | Quitte

Ich hatte mal wieder die Gelegenheit, Kaninchenleber zu erstehen. Zumeist mache ich daraus eine einfache aber sehr schmackhafte Vorspeise (vgl. hier) - diesmal stand mir der Sinn nach etwas Abwechslung. Rezept für zwei Personen 50 gr Puy-Linsen 50 gr Feldsalat 150 gr Kaninchenleber (küchenfertig) 1/4 Quitte (in dünne Spalten geschnitten) 40 ml Aceto Balsamico 1/2 … Weiterlesen Kaninchenleber | Linsen | Quitte

Kaninchenleber

Ich mag keine Rinder- und keine Schweineleber. Vor geraumer Zeit habe ich für (meines Erachtens) zu viel Geld eine Kalbsleber gekauft - mag ich auch nicht! Geflügelleber hingegen ist ganz o.k. - Kaninchenleber ist lecker! Die klassische Variation mit Apfel und Schalotte ergibt unter Hinzunahme eines guten Balsamessigs (hier ist die Qualität entscheidend - bitte, … Weiterlesen Kaninchenleber