Lammhüfte | Urdbohne | Spinat | Buchenpilz

Die Lammhüfte rechtzeitig aus der Kühlung nehmen, salzen, pfeffern und mit groben Senf einreiben. Im Ofen auf eine Kerntemperatur von 55° Celsius bringen und anschließend von beiden Seiten grillen (eine Kerntemperatur von 63° Celsius passt für mich). Einen El gelber Senfkörner in einem geschlossenen Topf rösten - sobald sie springen, den Topf von der Flamme … Weiterlesen Lammhüfte | Urdbohne | Spinat | Buchenpilz

Ente | Urdbohne

Wie versprochen, kommt hier direkt das nächste Rezept mit Ente. Ich habe mich für eine confierte Keule entschieden - wie ich die mache, findet ihr hier. Wenn ich es richtig verstanden habe, kann ein Dal ein Bohnen- oder Linsengericht in der pakistanischen bzw. indischen Küche sein, es kann aber auch schlicht die Bezeichnung für die … Weiterlesen Ente | Urdbohne